Влияние тепла на плесень зависит во многом от ее вида.
Оптимальные интервалы:
- 0-10°C – психрофилы (холодоустойчивые);
- 18-22°C – мезофилы (грибки среднего диапазона). Наиболее встречаемый вид в домашних условиях. Температура в комнате +20 и влажность 95% идеальное место и условия для его распространения.
- 37-45°C– термофилы (теплолюбивые).
При какой температуре погибают споры плесени именно такого вида как мезофилы, читайте в статье.
При какой температуре погибает плесень на продуктах?
Споры мезофилов гибнут при 120 °C в течение 20 минут. То есть, от обычной помывки и ополаскивания кипятком плесень и ее споры не погибнут. Как и от мойки в посудомоечной машине (50-60 °C). Можно лишь увеличить температуру до 70-80 °C и продолжительность времени до 1 часа минимум.
Если у Вас возникло желание использовать, например, сметану с плесенью для выпечки, жар в духовом шкафу, конечно, ее убьёт. А вот яд афлатоксин сохранится. Безопаснее выбросить. Почитайте наши рекомендации: «Что делать, если отравился плесенью: первая помощь, возможные последствия»
Рекомендуем прочитать — «Живет ли плесень в микроволновке«
Минусовая температура держит споры в состоянии покоя, затормозит рост грибка, но не убьёт.
Что касается консервированных продуктов, то для их сохранения очень важна именно правильная термообработка. Погибает ли плесень при тепловой термической обработке? Да. Для этого применяют пастеризацию и стерилизацию.
При какой температуре погибает чёрная плесень?
Латинское название это вида мезофильного грибка Aspergillus niger.
Черная плесень относится к мезофилам, поэтому ее споры погибают при такой же температуре. Советуем прочитать: «Черная плесень: чем опасна и как от нее избавиться»
Вдыхать споры Aspergillus niger опасно для здоровья. Поэтому содержите в чистоте и сухости места хранения продуктов, своевременно проводите уборку квартиры и не забывайте проветривать! Читайте также: «Основные формы аспергиллеза у взрослых и детей и способы лечения.»
Мы с супругой в прожили в квартире 3 года. В одном из углов комнаты плесень иы так и не смогли вывести. Не знаю даже, что мы только не пробовали, а помощи не было. Так и переехали в другое жилье.
Про сметану, вы в точку написали. Я всегда бабушку отговариваю бросать испорченную сметану в тесто. Спасибо!
К сожалению, грибок распространен у нас в доме, особенно в холодное время года, когда обогреватели и батареи на максимум. Мы предпочитаем сразу выбрасывать продукты, на которых плесень появилась, мне казалось раньше это единственным выходом. Но спасибо за статью, есть над чем подумать
Посуду можно и прокипятить. Но должны же быть еще и средства, которые убивают плесень. Я слышала что против таких грибков помогает чеснок.
Д
Так чеснок тоже плесневеет. Не раз у меня в холодильнике плесневел за месяц.
Раньше всегда на откосах окна была плесень. Боролся с ней противогрибковыми смесями. И что самое интересное: летом её не было — из-за того что температура была высокая, а зимой наоборот — по всем откосу.
От настенной черной плесени можно избавиться (или приостановить ее распространение) только специальными веществами. Варенье с плесенью не выбрасывали, а снимали ее и переваривали.
Всегда категорично относилась к плесени на продуктах и сразу же выбрасывала, а прочитав эту статью только убедилась в своей правоте, надо же, даже при выпекании в духовке остается яд, хотя там и температура высокая и время выпекания долгое…Теперь буду все тщательно проверять, перед тем как готовить.
Почему-то была уверена, что при кипячении вся плесень точно погибнет. Не тут-то было… Хорошо, что предупредили — буду стерилизовать!
Тут инфа со слухов, кто-то что-то где-то услышал и урывки написали страшилку, лишь бы что. Сайт пустышка, инфо-спам.
Плесень погибает при кипячении, а вот её споры НЕТ, и при благоприятных условиях эти споры вновь оживают. Споры плесени повсюду, разносятся по воздуху, оседая/цепляясь за что угодно, если условия среды для неё благоприятны и не тормошить её залегание, то она и разрастается до плодоносного состояния, до спорообразования… Цикл повторяется. Главное условие для развития плесени — это постоянная повышенная влажность.
Споры плесени защищены коконом-панцирем из хитина — очень устойчивый к воздействиям агресивных сред, размеры микроскопические, что могут проникать через фильтрующие устройства.
Можете проверить на высохших жучках, мухах и подобных, какие хим.реагенты или ещё что их растворит и за какое время.
Из истории: при появлении в доме ЧЁРНОЙ плесени, этот дом сжигали вместе со всей утварью и вещами…, когда не было хим.реагентов
Выдержка из опубликованной выше статьи: «Споры мезофилов гибнут при 120 °C в течение 20 минут. То есть, от обычной помывки и ополаскивания кипятком плесень и ее споры не погибнут.»
Складывается впечатление, что это Вы читаете урывками и не достаточно внимательно. На будущее — проверяйте информацию, прежде чем написать. Это вас не красит и не выставляет умнее или в лучшем свете.
А про то, что сжигали дома в старину, соглашусь. Об этом у нас уже есть статья, почитайте — https://plesneveet.ru/pleseni/plesen-na-potolke/plesen-na-potolke-problema-obshhestvennogo-urovnya/
Хорошего дня!
Феном промышленным не пробовали?там 300 градусов на выходе)
Тоже верно. Даже и не думал об этом. Спасибо за совет)
Плесень боится кислой среды. Вещи можно перестирать в теч 45мин с добавлением 100грамового стаканчика концентрированного уксуса в стир машину. Уксус прячем подальше от детей!!!
Убивается ли плесень в хлебе, если из плесневелого хлеба делать сухари? Разумеется, обрезая корку.